Technologie

Bílá vína vyrábíme reduktivní metodou – s omezeným přístupem vzduchu. Hrozny se pomelou a dávají přímo na lis. Po vylisování mošty odkalujeme a přidáváme zákvas. Červená vína vyrábíme odlišným způsobem. Hrozny pomeleme a veškerý obsah bez vylisování dáváme do kvasných nádob – tzv. vinifikátorů, kde vznikající alkohol vyluhuje červené barvivo ze slupek. Ve vinifikátorech dochází k míchání rmutu. Po prokvašení jde tento obsah na lis, ze kterého neteče mošt, ale již mladé víno. Růžová vína vyrábíme pouze z modrých hroznů technologií bílých vín. Nadále se všechna vína čeří a filtrují. Po dobu zrání před lahvováním jsou vína umístěna do nerezových tanků, dřevěných sudů nebo keramických nádob.